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关爱老年人64老年人如何做到食物多样化?

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发表于 2024-9-14 09:31:00 | 显示全部楼层 |阅读模式

对于老年人来说,食物多样化非常重要,能帮助老年人在不加重消化系统负担的前提下获取充足全面的营养。那么,如何才能在日常膳食中做到食物多样化呢?


可从以下五个方面入手。




1.类别多样


老年人一天的膳食应包括谷类及薯类、动物性食物、豆类和坚果、蔬菜、水果和菌、枣类、烹调油以及调味品。




2.品种多样


每天进食的食物种类目标依据《中国居民膳食指南(2022)》中建议,平均每天需摄入12种以上食物,每周25种以上,合理搭配。




3.荤素搭配


荤素搭配的食物清新可口,营养齐全,氨基酸互补,能提高蛋白质的营养价值。如豆制品、面筋等素食可以和肉、禽、虾等荤菜搭配食用,做成肉末豆腐、虾仁豆腐或鸡丝炒面筋等菜肴。


蔬菜加到肉食中,不仅能够增加食物的美味,更增加了营养素的协同作用。如青椒炒肉,青椒中的维生素C可促进人体对肉中铁的吸收。




4.形式多样


形式多样的食物和搭配方法不仅有利于促进食欲,而且营养全面,通过不同烹饪方式,可以制成形式多样的食物。例如用蒸、煮、烙的方式,可将面粉制成馒头、花卷、面条、面疙瘩、烙饼。用炖、炒、蒸、汆的方式可将肉做成炖肉、肉片、粉蒸肉、肉丸子。


同样可将不同烹饪方法做成的食物进行搭配。比如一餐中有干有稀,有菜有汤,也能做到食物形式多样。将面包、包子等和玉米面粥、绿豆小米粥、赤小豆大米粥搭配,煲汤类的荤素食物可以与米饭、南瓜饼等一起食用。




5.颜色多样


不同颜色的食物所含的营养素有所不同,多种颜色的食物合理搭配,不仅可以提高营养价值,还可以增加食物的风味,促进食欲。




6.口味多样


老年人的食物要注意烹饪口味多样化。许多食物本身具有特有的酸、甜、苦、辣,在食用时可以进行搭配来增进食欲。


文中知识参考自中医治未病指导丛书《安享美好的晚年》,主编 郑玉玲,分册主编 李志安,河南科学技术出版社出版。



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